O mně

Vítejte! Jmenuju se Michaela Luňáčková a celé Yummy Paleo začalo vznikat jako můj osobní blog (www.yummypaleo.cz) v lednu     roku 2016, chvíli poté, co se mi narodila starší dcera Laura. Tenkrát jsem se rozhodla, že je ten správný čas, kdy se mohu začít věnovat sobě a svému zdraví.

Mé mladší já by vám s jistotou řeklo, že jsem si životem proplouvala na vcelku zdravé a sebevědomé vlně. Sportovala jsem odmala, byla jsem živel a rodiče ke sportu naši rodinu vedli. Jedla jsem dost ovoce a zeleniny, protože by to tak mělo být. Hlavně tedy to ovoce, protože v tom je přece spousta vitamínů. Studia na vysoké škole jsem dokončila při několika brigádách najednou, byla jsem ctižádostivá a cílevědomá. Získala jsem vysněnou práci (dokonce ve vystudovaném oboru), a mohla jsem tak na sebe být hrdá.

Možná to teď z toho ještě necítíte, ale…

Co bych teď svému mladšímu já vzkázala, je: ať si neplete ctižádostivost s očekáváními ostatních. Ať nejí sotva jedno teplé jídlo za den. Že suchý chleba namáčený v kakau ráno na snídani mu rozhodně nedá dostatečnou energii k práci, natož k učení, i když to má sebevíc rádo. A že následnou únavu opravdu nedožene jedno smoothie, light tyčinka nebo produkty s nálepkou „celozrnné“. Že ovoce je sice plné vitamínů, ale že zelenina je ještě důležitější. Ať proboha nepodceňuje spánek, protože pak nebude potřebovat tolik cukrem nabitých energetických „nabuzovačů“. Že je nezbytné mít prostor pro sebe samu, možnost si zakřičet, když je potřeba. A emoce nedusit. Nepřehlížet je, prožít si je (nebo alespoň prodýchat), aby mohly ven. Že ten nečekaný tlukot na srdci v nepříjemných situacích nebývá běžný, že je to s velkou pravděpodobností přicházející záchvat úzkosti.

I když je duševní pohoda absolutním základem pro naše zdraví, je jen jedním dílkem celé skládačky. V mém příběhu sehrál velkou roli také impuls zvenčí. Hormonální antikoncepce, očkování proti rakovině děložního čípku (špatně podané v kombinaci dvou různých značek vinou lékaře) a také vleklé záněty močového měchýře řešené dlouhodobým podáváním antibiotik a chemoterapeutik. Asi vás nepřekvapí, že mi takový koktejl zrovna nesedl. A že mi také nikdo nedal kompletní návod, jak z toho ven.

Když k tomu navíc přičteme stres ze zkoušek na vysoké škole, nedostatečný spánek, věčné cestování mezi Prahou a rodným městem, brigády a práce při škole, není se čemu divit, že se jako výsledek objevily problémy se střevy, ekzémy a silné potravinové alergie a intolerance.

Na výše sepsané řádky se vás v ordinacích běžných lékařů ptát určitě nebudou. Zájem začíná a končí odstraněním projevů, které vás momentálně trápí. Nikoliv kompletní léčbou příčin. Přitom naše zdraví je kombinací všech těchto podstatných elementů: spánku, jídla, emocí, pocitu bezpečí, fyzické aktivity, regenerace těla i mysli a osobního duševního růstu.

Já se po špatných zkušenostech u různých doktorů rozhodla, že návod ke svému zdraví začnu hledat sama. Psal se rok 2015 a já byla inspirovaná knihami jako The Body Book, Deliciously Ella, Coconut Oil – Nature's Perfect Ingredient a nespočtem zahraničních blogů. Vyhlídla jsem si také věhlasnou knížku Jídlo na prvním místě, na kterou po jejím přečtení dodnes nedám dopustit. Díky ní jsem se poprvé dokázala zamyslet nad tím, že výběr potravin pro tvorbu našeho jídelníčku je přímo úměrný našemu zdraví, jak fyzickému, tak psychickému.

A tak jsem poprvé v životě zcela zásadně změnila svůj pohled na potraviny. Kniha Jídlo na prvním místě mi konečně dokázala vysvětlit, proč se vlastně mé zdravotní komplikace objevily. Získala jsem pocit naděje, že přece jen budu mít své zdraví poprvé po dlouhé době ve svých rukou. Jídlo na prvním místě pojednává o paleo životním stylu, vysvětluje mechanismy v těle, důležitou funkci hormonů a vliv potravin na naše zdraví. Na jejím konci autoři vybízejí k programu Whole30. To je program, který funguje jako nutriční restart pro naše tělo a trávení, ke kterému dojde během 30 dní. Tento nutriční restart u mě tenkrát odstartoval celou mou cestu za zdravím (a vůbec k vědomí, co to vůbec zdraví je). Uvědomila jsem si, jak moc jsem domácí jídlo z opravdových sezónních a lokálních potravin ve svém životě potřebovala. A už se toho nejde zbavit...

Proto všechny recepty, které v mé knize Na celý život najdete, na opravdovém jídle stojí. Jsou plné kvalitní zeleniny, ovoce, farmářského masa a zdravých tuků. Chci vám ukázat a vysvětlit, že to v kuchyni jde jednoduše a chutně i bez mouky, mléka, cukru, luštěnin a pseudoobilovin. Pokusím se změnit váš celkový pohled na původ potravin a naučím vás spolehnout se na svou intuici. Ve spíži ani v lednici nikdo z nás nepotřebuje věnovat tolik prostoru vysoce zpracovaným výrobkům potravinářského průmyslu... A tak jsou recepty přirozeně bezlepkové, bez cukru a až na pár výjimek i bez mléčných výrobků. Sednou proto komukoliv, kdo musí nebo se dobrovolně rozhodl držet eliminační dietu, či tomu, koho trápí nějaké autoimunitní onemocnění. Zachutnají jednoduše všem, kteří chtějí znovuobjevit chutě opravdových potravin.

Na úplném začátku knihy vám odhalím, co stojí za mým příběhem a co jsem díky stravě ve svém životě a zdraví dokázala zlepšit. Vysvětlím vám, jaký význam za opravdovým jídlem stojí a co má společného s paleo stravováním. A také vám řeknu, co si představit pod pojmy kvalitní, sezónní a lokální. Navíc jsem pro vás sestavila podrobnou tabulku s návodem, kdy nakupovat lokální zeleninu a ovoce ve své sezónnosti, abyste z těchto plodin získali maximum vitamínů a živin, které nabízí. Budete tak najisto vědět, kdy můžete v obchodech či u svých farmářů očekávat čerstvé i skladované české plodiny.

Ukážu vám, jak si jednoduše složit talíř plný opravdového jídla. Vysvětlím, co by v něm nemělo chybět(proto se můžete těšit také na téma fermentace, kterým vás důkladně provedu). Dále vysvětlím, proč a čeho je dobré se v jídelníčku naopak vyvarovat.

Důležitou částí celé knihy je pak téma dětské stravy. Svých posledních šest let tančím v kuchyni kolem svých dětí, a věřím tak, že mám skutečně co předat. Děti jsou naše budoucnost. Dotknu se kojení a umělé kojenecké výživy, ukážu pár svých tipů, kdy a jak začít podávat první lžičku, včetně vyzkoušených kombinací. Společně s Institutem funkční medicíny a výživy (IFMV) jsem pro vás sestavila tabulku – malého průvodce, v jakém věku je nejvhodnější zařadit kterou potravinu. Přeju si, aby vám v dětském jídelníčku byla užitečnou inspirací.

Nepřeskočte také má závěrečná doporučení pro vědomý zdravý životní styl. Odneste si z nich to, co momentálně potřebujete. Vaše intuice už vás povede…

V receptové části na vás čeká spoustu základů, které budete moci využít v řadě receptů. Recepty jsou propojené a obsahují mnoho tipů, které si určitě přečtěte! Díky nim totiž dokážete maximálně využít svůj čas strávený v kuchyni a získáte další inspiraci na nové chuťové zážitky. Všechny recepty jsou přirozeně bez lepku a cukru. Čeká jich tu na vás více jak 100.

 

Věřím, že se máte na co těšit.

Míša